Bremen Weinfest 2017

Markus Fries, Schwarzlay, Riesling Spätlese Trocken 2015Zwischen dem 31. August bis zum 3. September fand Bremen Weinfest auf Hillmanplatz statt. Natürlich war ich da. Mehrmals 🙂

Für mich war das ein interessantes Erlebnis. Zuerst erzähle ich, was für eine Veranstalltung das Weinfest war. Dann werde ich die für mich interessante Themen erwähnen.

Auf dem Hilmannplatz gab es Buden/Hütten von 10-15 Weingüter vom Süden von Deutschland. Man könnte Weine mit einem Glas oder mit einer Flasche bestellen. Es gab auch einiges zum Essen. Überall gab es auch Tische und Baenke. Die Menschen haben sich mit Freunden getroffen, Familien kamen zum Feiern… Das war ein lebendiges Erlebnis.

Ich finde es interressant, dass fast niemand über Weine sprach. Kein Weingut versuchte, etwas über die Weine zu erzählen. Warum sollte ich der einen oder anderen Wein trinken, was war besonders bei diesem Wein, wo oder wie wurden die Weine produziert… Niemand fragte, und niemand versuchte zu erzählen. Niemand interessierte sich an Wein. Hauptsache, Wein wurde getrunken.

Wein ist nur ein Getränk. Das weiß ich auch. Was mich sehr wundert ist, dass bei einem Weinfest nur durchschnittliche Weine getrunken werden, und dass sie nur getrunken werden – nicht beachtet, nicht besprochen. Ich hatte vom Begriff “Fest” noch mehr erwartet. Naja. Es war ein grosser Schritt, um die Kultur von Bremen kennenzulernen.

Übrigens habe ich trotzdem die Gelegenheit gefunden, ein Weingut zu finden, wo ich über Weine sprechen konnte. Eigentlich hat mein Mann dieses Weingut gemerkt. Dieses Weingut hatte eine besser aussehende Hütte und wenigere Auswahl der Weine, was am meistens ein Zeichen dafür ist, dass das Weingut weiß, was es macht.

Das Weingut Markus Fries liegt in Mosel, im Südwesten von Deutschland. Markus Fries ist der Inhaber und auch der Weinmaker. Er hat geduldig unsere Fragen beantwortet. Er war so nett, dass er uns seinen favoriten Wein zusätzlich angobeten hat. Die Weine sind sauber, frisch, ohne Schnickschnack, wie das Weingut selber auf seiner Webseite behauptet.

die englische Version:

 

The Bremen Wine Festival took place between the 31st of August and the 3rd of September at Hillmanplatz. Of course I was there. Even multiple times 🙂

For me this was an interesting experience. First, I tell you how the event was organized. Afterwards, I will tell you what I found interesting.

On Hilmannplatz there were huts of 10-15 wineries from the south of Germany. One could order wines with a glass or with a bottle. There was also some food. Everywhere there were also tables and benches. People have met with friends, families came to celebrate, etc… That was a lively experience.

What I found interesting was, that almost nobody spoke about wines. No winery tried to tell something about the wines. Why should I drink one or the other wine, what was especially with this wine, where or how were the wines produced … No one asked, and no one tried to tell. Nobody was interested in wine. The main concern of everyone was that the wines were being drunk.

Wine is only a beverage. I know that. What I didn’t expect was that at a wine festival only average wines were being drunk, and that they were only drunk – but not noticed, or not discussed. I had expected more from the term “Fest”. Well. It was a big step for me to get to know the culture of Bremen.

By the way, I still found the opportunity to find a winery, where I could talk about wines. Actually, my husband noticed this winery . This winery had a better looking hut and a smaller choice of wines, which is mostly a sign that the vineyard knows what it is doing.

The winery Markus Fries is located in Mosel, in the south-west of Germany. Markus Fries is the owner and also the wine maker. He has patiently answered our questions. He was so nice that he gave us his favorite wine in addition. The wines are clean, fresh, without Schnickschnack, as the winery itself claims on its website.

Appearance of a wine

wine colors tell many stroriesThe color of a wine or the strength of the color can tell you some portion of the story of that wine.

When you look at the color of the wine in your glass, try to do it in a relatively neutral environment. You can hold your glass over a white tablecloth or a white napkin for instance. Try to understand whether or not your wine clear is to begin with. A healthy wine shouldn’t be blurry (be careful with the sediments of non-filtered wines – which is generally OK).

The deepness of the color and the tone of the color can give some hints about the grape variety and about the age of the wine.

You can notice the color differences the best if you hold the glass slightly inclined and look into the wine from above. The main question with the red wines is, how much the wine lets you see what is behind. This is related to its opacity. With the white wines, it is more difficult to assert how pale or how deep the color is. If the color of a white wine is visible up to the edge, the color of this wine can be considered as deep.

Both red wines as well as white wines receive brown tones with age. Red wines lose their color, and white wines become darker, and at the end, both get brownish.

The different colors show not only the age, but can also give hints on the grape variety. For example, wines from Shiraz usually have a dark, deep (relatively opaque), purple-red color, while the Pinot Noir wines have a paler, less opaque ruby red ​​color. Wines from Merlot and Cabernet Sauvignon are mostly deep ruby ​​red. For white wines it is also similar. Sauvignon Blanc is mostly medium yellow, and Chardonnay is mostly golden yellow.

There are several charts available in internet, which show which wines have what kind of color. These are interesting information, but you don’t need to memorize them. Once you pay attention to the color, you will see the differences better after some practice and you will have your own chart in your mind anyway.

The above picture shows an example of what kind of differences you can see among different wines. Please ignore my reflection on the glasses for a second 🙂 and try to focus on the wines. The wine on the left has a deeper and darker ruby red color, which gets a bit tile-like red on the edges. The one on the right has a lighter, pinkish red color. So, can you guess which one of them is a Merlot based blend from 2012, and which one is a Gamay from 2016?

German Version:

Alleine die Farbe eines Weines oder die Helligkeit der Farbe kann einen Teil der Geschichte von diesem Wein erzählen.

Wenn man sich die Farbe des Weines in deinem Glas ansieht, soll man es in einer relativ neutralen Umgebung machen. Man kann das Glas über eine weiße Tischdecke oder eine weiße Serviettehalten. Ein gesunder Wein soll in der Regel nicht verschwommen sein (Vorsicht mit den Sedimenten von nicht filtrierten Weinen – was in Ordnung ist).

Außerdem können die Farbtiefe und der Farbton des Weines wichtige Hinweise für den Alter oder für die Rebsorte vom Wein geben.

Farbtiefe kann am bestens bewertet werden, indem man das Glas geneigt hält und von oben in den Wein blickt. Die Frage für die Rotweine ist, wie gut man sehen kann, was hinter dem Wein steht. Das kann man auch als Opazität bezeichnen. Bei den Weißweinen ist es schwieriger zu behaupten, wie blass oder wie tief die Farbe ist. Wenn die Frabe von einem Weißwein bis zum Rand siehbar ist, dann kann man behaupten, dass die Farbe von diesem Wein tief ist.

Sowohl Rotweine als auch Weißweine erhalten Brauntöne mit dem Alter. Rotweine verlieren ihre Farbe, und Weißweine werden dunkler, und schließlich werden beide bräunlich.

Die verschiedenen Farbtöne zeigen nicht nur das Alter, sondern können auch Hinweise auf die Rebsorte geben. Zum Beispiel haben Weine aus Shiraz in der Regel eine dunkle, intensive (relativ opake), purpurrote Farbe, während die Weine aus Pinot Noir eine blassere, weniger opake rubinrote Farbe haben. Weine aus Merlot und Cabernet Sauvignon sind am meistens tief rubinrot. Bei Weißweine ist es auch ahnlich. Sauvignon Blanc ist am meistens mittel gelb, und Chardonnay ist meistens goldgelb.

Es gibt mehrere Charts im Internet, welche zeigen, welche Weine welche Art von Farbe haben. Diese sind interessante Information, aber ihr braucht die nicht auswendigzulernen. Mit ein bißchen Aufmerksamkeit lernt man die Unterschiede vom Aussehen verschiedener Weine und formuliert seine eigene Farbkarte im Hinterkopf.

Das Foto zeigt ein Beispiel dafür, welche Unterschiede bei verschiedenen Weinen zu sehen sind. Bitte ignoriert meine Reflexion an den Gläsern 🙂 und versucht, euch auf die Weine zu konzentrieren. Der Wein auf der linken Seite hat eine tiefere, dunklere, rubinrote Farbe, die an der Rand bräunlich geworden ist. Der Wein auf der rechten Seite hat ein blasseres, helleres Purpurrot. So, welcher von denen ist ein Merlot-basierter Verschnitt vom Jahr 2012, und welcher ist ein Gamay von 2016?

 

How to taste wine

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Let’s begin with a simple question: Why do we taste wine at all?

It is a fair question to ask. Beer tastings, whiskey tastings, coffee tastings, and even water tastings are also becoming more popular, but wine is by far the most tasted beverage compared to the others. So, what is so fascinating about wine?

My personal answer to this question could be like this: If you are not fascinated by wine, you haven’t tasted it properly.

I remember my first moment of being fascinated by a wine. It should be around 2008 or 2009. I was hanging out in a sculpture atelier in Istanbul on weekends.  One day, we had a reason for celebration – or maybe we created a reason, I don’t really remember – and one of us brought a bottle of red wine to our studio.  We poured the wine in small and cheap wine glasses –which were not really well suited for red wine- and then we all took a sip. I remember that I thought immediately “I’m not going to drink this bitter thing!” Then, someone –obviously with more experience with wine- said: “I think that this wine needs a little aeration. So, let’s give it sometime in the glasses before we drink it.”

I was having a good time with what I was doing with my plaster anyway, so I forgot my wine and continued with my work. After a while, maybe half an hour or so, I remembered that I had a glass of wine somewhere, and I took another sip. I can never forget that moment of enlightenment. I couldn’t believe that I tasted the same wine again. Where was that bitter, astringent taste gone?

So, now you know my “aha” moment with wine. Obviously, I shouldn’t just grab a wine bottle, pour it in something, and just drink it immediately. It took more than that. I was ready for that challenge. After that moment, I started to give more chances to wines. I learned when I should air the wine, which glasses were best for optimal taste, which temperature was best for which wines, etc. More importantly, I started to taste consciously.

If you are a beginner in wine world, tasting consciously is a good starting point. I’ve read in internet that there are studies showing that repeating tasting can increase a liking for vegetables among children. I’m not sure whether or not this is also valid for adults, but it could work. I personally like many things after I take more than only one bite, because only after a few times I can really sense every taste elements of what I taste. For this reason, I recommend not only tasting consciously, but also repetitively. As you just learned that time can also affect the taste of wine, you should keep that in mind, too. Just pay attention to what you taste, how it feels in your mind, how it tastes when it is cooler or warmer, and how it tastes in the first minute in the glass, and then after 15 minutes in the glass, and so on.

In order to structure and classify your tasting experience, you need a language. You should be able to describe your impression with the wine, and you should be able to do it with a common language, so that others also understand what you mean. For this purpose, you need to understand the basic terms used for the taste of wine.  Below, I’ll give you below some basic terms, so that you know what you need to consider while you are tasting wines. In upcoming weeks, I’ll be trying to describe these basics in more detail in separate posts.

 

Appearance of a wine

The color of a wine or the brightness of the color can tell you some portion of the story of that wine.

Smell of a wine and wine aromas

Each wine has a unique smell, but there are certain common elements that give you some hints about the wine, before even tasting the wine. This is the most fun part of the wine. You can challenge your memory and also your imagination.

Acidity in wine

The level of acidity in the wine can make you love or hate a wine. Don’t mix it with the level of alcohol.

Tannin in wine

Some love it, some hate it. I love it J

Body of wine

Different adjectives are associated with the body of a wine. I’ll try my best to simplify it for you.

 

German Version:

Warum wird Wein überhaupt verkostet?

Es ist eine faire Frage zu fragen. Bierproben, Whisky-Verkostungen, Kaffeeproben und sogar Wasserproben werden auch immer beliebter, aber Wein ist das am meisten verkostete Getränk im Vergleich zu den anderen. Was ist so faszinierend beim Wein?

Meine persönliche Antwort auf diese Frage könnte so sein: Wenn jemand vom Wein nicht fasziniert wird, hat er keinen Wein richtig verkostet.

Ich erinnere mich an meinen ersten Moment, von einem Wein fasziniert zu sein. Es sollte im Jahr 2008 oder 2009 sein. Ich ging damals zu einer einem Skulptur-Atelier in Istanbul an Wochenenden. Eines Tages hatten wir einen Grund zum Feiern – oder vielleicht haben wir einen Grund geschaffen, ich erinnere mich nicht mehr – und einer von uns brachte eine Flasche Rotwein. Wir haben den Wein in kleine und billige Weingläser gegossen, die nicht wirklich für Rotwein geeignet waren – und dann haben wir alle einen Schluck getrunken. Ich erinnere mich, dass ich sofort dachte, “Ich werde dieses bittere Ding nicht trinken!” Dann hat jemand – wahrscheinlich jemand mit mehr Erfahrung mit Wein – gesagt: “Ich denke, dass dieser Wein ein bisschen belüftet werden soll. Also, am bestens lasst euer Wein in Ruhe für eine Weile, bevor ihr ihn trinkt.”

Ich war zufrieden damit, was ich in dem Moment mit meinem Gips machen sollte. Deshalb vergaß ich sofort meinen Wein und machte mit meiner Arbeit weiter. Nach einer Weile, vielleicht eine halbe Stunde oder so, erinnerte ich mich, dass ich irgendwo ein Glas Wein hatte, und ich nahm noch einen Schluck. Ich kann diesen Augenblick der Erleuchtung nie vergessen. Ich konnte nicht glauben, dass ich denselben Wein wieder geschmeckt habe. Wo war der vorherige, bittere, adstringierende Geschmack nun?

Also, jetzt kennt ihr meinen “aha” Moment mit Wein. Offensichtlich sollte ich nicht einfach eine beliebige Weinflasche wählen, den Wein in irgendeinen Becher gießen und dann einfach sofort trinken. Der Wein brauchte mehr als das. Ich war bereit für die Herausforderungen. Nach diesem Moment habe ich begonnen, mehr Chance zu Weinen zu geben. Ich habe gelernt, wann ich den Wein belüften sollte, welche Gläser am besten für optimalen Geschmack waren , welche Trinktemperatur für welche Weine besser war, etc. Noch wichtiger aber, begann ich, den Wein ganz bewusst und vorsichtig zu verkosten.

Wenn man Anfänger in der Weinwelt ist, ist eine bewusste Verkostung ein guter Ausgangspunkt. Ich habe im Internet gelesen, dass es Studien gibt, die nachweisen, dass wiederholte Verkostung eine Vorliebe für Gemüse bei Kindern erhöhen kann. Ich bin mir nicht sicher, ob dies auch für Erwachsene gilt, aber es könnte funktionieren. Ich persönlich mag viele Sachen nur dann, wenn ich mehrmals probiert habe. Deswegen empfehle ich nicht nur bewusst zu probieren, sondern auch wiederholt. Wie ihr gerade gelernt habt, man soll auch beachten, dass die Zeit auch den Geschmack des Weines beeinflussen kann. Achtet darauf, wie der Wein schmeckt, was für ein Gefühl er in dem Mund lässt, wie es schmeckt, wenn es kühler oder wärmer ist und wie es in der ersten Minute im Weinglas schmeckt und dann nach 15 Minuten und so weiter…

Um die Verkostungserfahrung zu strukturieren und zu klassifizieren, benötigt man eine Sprache. Man soll den Eindruck vom dem Wein so beschreiben, dass andere auch verstehen, was man meint. Für diesen Zweck soll man die grundlegenden Begriffe für Weinverkostung verstehen können. Ich gebe unten einige grundlegende Begriffe, so dass ihr wisst, was zu beachten ist. In den kommenden Wochen werde ich versuchen, diese Begriffe detaillierter in separaten Beiträgen zu beschreiben.

 

Aussehen eines Weines

Die Farbe eines Weines oder die Helligkeit der Farbe kann Ihnen einen Teil der Geschichte von diesem Wein erzählen.

Geruch von Wein und die Aromen

Jeder Wein hat einen einzigartigen Geruch, aber es gibt gewisse gemeinsame Elemente, die uns einige Hinweise über den Wein geben, sogar bevor wir den Wein in den Mund nehmen. Das macht wirklich Spaß, finde ich. Ihr wird eure Phantasie und euer Gedächtnis gebrauchen.

Säure im Wein

Wegen der Säure kann man einen Wein lieben oder hassen. Mischt es nicht mit dem Alkoholgehalt.

Tannin im Wein

Manche lieben es, manche hassen es. Ich liebe es 🙂

Körper von Wein

Verschiedene Adjektive sind mit dem Körper eines Weines verbunden. Ich werde mein Bestes versuchen, es für euch zu vereinfachen.

 

Saar Riesling Sommer

Saar Riesling Sommer

Ich habe erfahren, dass es  zwischen dem 25. und 27. August eine große Veranstaltung an der Saar gibt. Es wird gesagt, dass 12 Weingüter ihre Tore öffnen und zusammen mit 23 Gastweingütern zu einem gemeinsamen Verkostungswochenende einladen.

Ich wohne leider ziemlich weit von dem Veranstaltungsort, aber ich wollte euch die Info mitteilen, falls ihr Interesse daran haben. Wenn es nicht sieben Stunden dauern würde, würde ich bestimmt dorthin fahren. Ich weiß nicht, wie genau diese Veranstaltung organisiert wurde, aber nur die Gelegenheit, unterschiedliche Weinguter in einem Wochenende besuchen und deren Weine probieren zu können klingt gut.

Mehr Info kann man auf der Webseite von der Veranstaltung erhalten.

 

I have noticed that there is a big wine event in Saar (South-west Germany) between the 25th and the 27th of August. It is said that 12 wineries will open their doors and invite their guests to a tasting weekend together with 23 guest wineries.

Unfortunately, I live quite far from Saar, but I wanted to let you know about it, in case you are interested in it. If it wouldn’t take seven hours from here, I would definitely go there. I do not know how exactly this event is organized, but only the opportunity to visit different vineyards within a weekend and taste their wines sounds quite good.

More information can be found on the website of the event.

Wine pairing for beginners

 

wine pairing

Matching things are important in our lives. We want our furniture to match our wallpaper, our top to our trousers, our hair to our face, and of course our wine to our food. Why? Simply because harmony makes our lives better and more beautiful. I feels better, and in our case with wine and food, it tastes better. But… Yes, I have something to say here.

Pairing food and wine is a big discussion. There are some rules, which guide you to the safe choices. However, since every wine is different, and since every ingredient makes a different in the food, you never know exactly how the pairing will be at the end until you taste them together.

Let’s be honest. How many of us can afford two or three different wines for a meal with two or three courses (nothing fancy, think about a salad, hot meal, and dessert)? What if I have an opened bottle of wine in the fridge, and if I don’t have matching food in the fridge? In fact, having to deal with poor pairings are quite common in our lives. So, what happens if you couldn’t achieve the best pairing?

Let me tell you my answer: It’s not big deal. Just enjoy them separately. Let me tell you how.

Here is the trick: If you don’t take the wine and the meal into your mouth at the same moment, it usually doesn’t matter so much whether or not they match each other. Wine and/or food with long lasting aftertaste can make it a bit difficult, but you’ll survive.

I can give you two basic tips for this:

  1. You should generally avoid drinking dry wine with sweet food (on the contrary, sweet wine and salty food can match very well sometimes, usually not because of the sweetness, but rather because of the acidity of the wine)
  2. You should avoid drinking wine with hot, spicy food, or with food with umami, or food with extreme bitterness.

If you keep these two in mind, it is a really low probability that you’ll have disasters. If you look for more, I mean, if you really want your wine and food to match, there are very good guidelines, rules, and even charts that you can achieve in internet. I love winefolly’s charts as they simplify the information and present them visually.

The picture above is from yesterday afternoon. We had aged gruyere cheese and pecorino romano at home, which we tried for the first time. It was sunny and warm outside, so we decided to open a bottle of white wine. Among the few white wines in our stock, I choosed a dry Vourvray, which had a fresh acidity, earthy and mineral notes on the palate. It paired with the gruyere cheese without a problem, but the real pairing success was with pecorino romano, which was a little more sour and salty than gruyere.

Did I guess, that they would match? Yes. Did I know how the pairing would exactly taste before I tasted them? No. Don’t get scared of trying, and if you result is not a success, who cares? Just enjoy the sunny afternoon, your cheese, and then your wine, separately, if necessary.

German version:

Zusammenpassen its wichtig für uns alle. Wir wollen, dass unsere Möbeln und unsere Tapeten, unser Hemd und unser Hose, unsere Haare und unser Gesicht, und natürlich unser Wein und unser Essen zusammenpassen. Warum? Einfach, weil die Harmonie unser Leben besser und schöner macht. Ich fühle mich besser, und in unserem Fall mit Wein und Essen schmeckt es besser. Aber, hier muss ich etwas sagen.

Kombinieren von Essen und Wein ist eine große Diskussion. Es gibt einige Regeln, die uns zu den sichersten Entscheidungen führen. Jedoch, da jeder Wein anders ist und da jeder Zutat einen Unterschied in dem Gericht macht, weiß man nie genau, wie die Kombinierung am Ende schmecken wird, bevor man sie zusammen verkostet.

Lasst uns ehrlich sein. Wie viele von uns können zwei oder drei verschiedene Weine für eine Mahlzeit mit zwei oder drei Gängen leisten (z.B. ein Salat, ein warmes Gericht und ein Nachtisch)? Oder, was würde ich machen, wenn ich eine geöffnete Weinflasche im Kühlschrank hätte und wenn ich nichts passendes zum Essen im Kühlschrank hätte? Eigentlich muss man häufig auch irgendwie mit schlechten Kombinationen umgehen. So, was sollte man machen, wenn man die beste Paarung von Wein und Essen nicht erreichen könnte?

Meine Antwort wäre: Kein Problem. Genießt den Wein und das Essen einfach separat.

Hier ist der Trick: Wenn man den Wein und das Essen in den Mund nicht in der gleichen Zeit nimmt, ist es in der Regel nicht so wichtig, ob sie zusammenpassen. Nur mit Wein und / oder Essen mit lang anhaltenden Nachgeschmack kann es ein bisschen schwierig sein, aber es ist machbar.

Ich kann euch ein paar weitere Tipps dafür geben:

  1. Man soll in der Regel vermeiden, trockenen Wein mit süßen Speisen zu trinken (im Gegenteil, süßer Wein und salziges Essen können manchmal sehr gut zusammenpassen, meistens nicht wegen der Süße, sondern wegen der Säure des Weines)
  2. Man soll vermeiden, Wein mit scharfem, würzigem Essen oder mit Essen mit Umami oder Essen mit extremer Bitterkeit zu trinken.

Wenn man diese beiden Tipps beachtet, kann man keine Katastrophen erleben. Wenn ihr wirklich Interesse daran habt, dass der Wein und das Essen zusammenpassen, gibt es sehr gute Richtlinien, Regeln und sogar Charts, die man im Internet erreichen kann. Ich liebe Winefolly’s Charts, da sie die Informationen vereinfachen und sie visuell präsentieren.

Das Bild oben ist von gestern Nachmittag. Wir hatten einen gereiften Gruyere Käse und Pecorino Romano, die wir zum ersten Mal versuchten. Es war sonnig und warm draußen, und wir haben beschlossen, eine Flasche Weißwein zu öffnen. Von den kleinen Auswahl von Weißweinen bei uns zu Hause habe ich einen trockenen Vouvray gewählt, der eine frische Säure, und mineralische Noten im Gaumen hatte. Es hat mit dem Gruyere-Käse ohne Probleme zusammengepasst, aber der beste Paarungs-Erfolg war mit Pecorino Romano, welches ein wenig sauerer und salziger als gruyere war.

Hatte ich geschätzt, dass sie zusammenpassen würden? Ja. Hatte ich gewusst, wie genau sie zusammen schmecken würden? Nein. Habt keine Angst vor probieren, und wenn das Ergebnis ist kein Erfolg, macht nichts. Genießt Sie einfach den sonnigen Nachmittag, den Käse und dann den Wein, separat, wenn nötig.