Wine aromas: Where do they come from?

 

Wine aromas: Where do they come from?

Wine aromas are what you smell when you sniff the wine.

But where do they come from ?

Let’s make it clear: They do not come from the things that are put into the wine. In fact, it is not allowed by law to put such things in a wine in the most of the world. So, if you get strawberry smell from a wine, this doesn’t mean that someone put strawberries in the wine during the winemaking process. It doesn’t even mean that strawberry can be found in the region where the grapes of that wine were planted. But if this is true, where do the aromas come from?

The wine aromas come from chemical compounds that are created during the winemaking process. There are certain compounds that smell like chocolate, and there are some compounds that smell like vegetables, etc.

Congratulations! You just discovered the most fascinating feature of the wine world. From now on, you won’t be able to keep yourself putting your nose into your wine glass. I do that and I don’t feel embarrassed for this. You’ll get used to it.

You may hear terms like primary aromas, secondary aromas, or tertiary aromas. Well, that is a more complicated story. Let me know if you would like to read about it!

 

An autumn morning in Lavaux

RivazI had the chance of spending a few days in the vineyards of beautiful Lavaux, Switzerland in the first week of november. To be honest, I didn’t know that they were so beautiful! I love the autumn colors, and those colors look especially beautiful in Lavaux, where you can have the mountains, the see, and the vines in your view at the same time. “Absolutely stunning!” with the words of my favourite youtuber and photographer Thomas Heaton 🙂

We stayed in a hotel within the vineyards, and we had the best view ever when we woke up! I totally understand why this are is a world heritage site.

DSCF0003On our first morning in Lavaux, we had an appointment with Mr. Christophe Chappuis from Domaine Chappuis at 10:30. We noticed that his place was only 1km away from our hotel, and we decided to walk. However, there was something that we didn’t take into consideration. The view! It was so beautiful, we stopped on every 5 steps to enjoy the amazing view, to make some pictures, or to show each other how beautiful it was. It took us more than half an hour to get there! Unbelievable, isn’t it? I was ashamed of having made people wait, but Mr. Chappuis admitted that he actually forgot our appointment when we finally arrived. I was releaved to hear that.

When Mr. Chappuis told me that his family has been making wine since 1335 in this area and that he was the 21st generation making wine, I immediately thought about my grandparents and their grandparents. Sadly, I don’t know anything about them. Even if I new, I’m pretty sure that they were not doing what I’m doing for a living. Honestly, how many jobs have that kind of history? If you are in IT are for instance, or marketing? But apparently, this is possible if you are a winemaker.

Mr. Chappuis showed us how to do pruning in the vineyards with Guyot system. I read several times how to do it on books or on internet, but I never thought that it could be such a hard work! I couldn’t even cut some of the canes with one hand! Mr. Chappuis told us that he does it together with his father every year and it tooks approximately three months to complete all of the vines. When I told him that he probably has the workplace with the best view on earth, he smiled and said that he works mostly inside, meaning the cellar. Well, this is a sad fact, but still, the whole village is also very beatiful.

Since my visit to Domaine Chappuis, I have been thinking about how some of us value their historical heritage and some of us not. To be honest, I am not a person, who likes to do research on her past or who likes to keep things only for the purpose of keeping the memories alive. On the opposite, I throw away old things, especially the things, on which people tend to attribute a notion, such as theater tickets, or flowers used for the decoration of a wedding, etc. It usually doesn’t make me happy to think about the past. It is on the opposite. No matter how happy I was during an occasion in the past, I feel sorry when I think about it years later, knowing that what happened in the past remains in the past and can never be experienced again. However, doing a research about the past of my anchestors can be different, because it will be all new to me. I’ll consider that seriously.

About the wines

DSCF0045DSCF0047Viognier 2016, Chappuis, Rivaz, Lavaux

We tasted three of his white wines, and two red wines. The two whites from Chasselas grape (Gutedel) both have a moderately rich nose and moderate acitity. I was actually expecting much more acidity from wines of this region, but this was not the case with these wines. The fermentation of these wine takes place in big oak tanks.  Mr. Chappuis showed us the first label of the Grand Cru Dézaley, which is the same as the label today. As you see, history is valued around here.

Both of the first two whites are made without skin contact, unlike the third white wine, which was made of Viognier. Mr. Chappuis explained that malolactic fermentation was avoided for this wine, which actually explains the higher acidity level. This one was my favourite among the three first, not only because I found the level of acidity more refreshing, but also I found this wine more balanced compared to the others, although the aromas of this wine were not as intense as in the first two wines.

 

DSCF0054DSCF0063

The two red wines, Grand Cru Dézaley Ambroisie and Lavaux AOC Gamaret were both round, modest wines, not showy, not complex, without oak, simply nice wines to drink with our without food.

 

About choices and taking a break

vineyards with viewI’m back. I didn’t really want to take a break, but sometimes, I have to admit to myself that I can’t have everything at the same time.

When I decided to took the exam for WSET Level 3  Award in Wines back in March, I didn’t know that it would be that difficult for me. As soon as I started to study for the exam, I noticed that there are much more wine regions in the world than that I know. This is a sad fact arising from the fact that our knowledge is more or less shaped by the outside factors. My wine knowledge would be tiny, if I would have let the limited wine market in Turkey shape my knowledge. But still, even after I read tons of articles, magazines, books, and even after so many tastings, my knowledge was of course still  limited, mainly because of my personal interest. For instance, I have never been a big fan of sweet wines, and sweet and fortified wines could never got into my mouth! But I had to know everything about them, if I wanted to take it to the next level.

Other than the fact that the exam was not easy for me anyway, the fact that I took it in German didn’t make it easier. I wanted to be able to talk and write about wine in the language of the country in which I live. So, it is always about the choices, isn’t it?

I attended one week of classes in Hamburg for the preparation for the exam, and then I took it. We tasted two wines, we wrote our tasting notes, then we had to answer 50 multiple choice questions, and then we had to write 4-5 full pages for the open-end questions. If you are curious about the details about the exam, you can find all details here.

Anyway, it is over now. The results will be announced later, hopefully before the end of the year.  In the meantime, I will be writing my stories about wine and sharing them with you here.

 

My Excuse for not writing

I know that it is not good to stop writing within the first weeks or months of a new blog, but I have a good excuse for it. I’ll try to pass the exam for the WSET advanced level in wine. Besides, I’ll do it in German. Therefore, I decided to devote all of my free time to learning. The exam is this weekend, so, I’ll be back soon 🙂 Until then, take care! 

Bremen Weinfest 2017

Markus Fries, Schwarzlay, Riesling Spätlese Trocken 2015Zwischen dem 31. August bis zum 3. September fand Bremen Weinfest auf Hillmanplatz statt. Natürlich war ich da. Mehrmals 🙂

Für mich war das ein interessantes Erlebnis. Zuerst erzähle ich, was für eine Veranstalltung das Weinfest war. Dann werde ich die für mich interessante Themen erwähnen.

Auf dem Hilmannplatz gab es Buden/Hütten von 10-15 Weingüter vom Süden von Deutschland. Man könnte Weine mit einem Glas oder mit einer Flasche bestellen. Es gab auch einiges zum Essen. Überall gab es auch Tische und Baenke. Die Menschen haben sich mit Freunden getroffen, Familien kamen zum Feiern… Das war ein lebendiges Erlebnis.

Ich finde es interressant, dass fast niemand über Weine sprach. Kein Weingut versuchte, etwas über die Weine zu erzählen. Warum sollte ich der einen oder anderen Wein trinken, was war besonders bei diesem Wein, wo oder wie wurden die Weine produziert… Niemand fragte, und niemand versuchte zu erzählen. Niemand interessierte sich an Wein. Hauptsache, Wein wurde getrunken.

Wein ist nur ein Getränk. Das weiß ich auch. Was mich sehr wundert ist, dass bei einem Weinfest nur durchschnittliche Weine getrunken werden, und dass sie nur getrunken werden – nicht beachtet, nicht besprochen. Ich hatte vom Begriff “Fest” noch mehr erwartet. Naja. Es war ein grosser Schritt, um die Kultur von Bremen kennenzulernen.

Übrigens habe ich trotzdem die Gelegenheit gefunden, ein Weingut zu finden, wo ich über Weine sprechen konnte. Eigentlich hat mein Mann dieses Weingut gemerkt. Dieses Weingut hatte eine besser aussehende Hütte und wenigere Auswahl der Weine, was am meistens ein Zeichen dafür ist, dass das Weingut weiß, was es macht.

Das Weingut Markus Fries liegt in Mosel, im Südwesten von Deutschland. Markus Fries ist der Inhaber und auch der Weinmaker. Er hat geduldig unsere Fragen beantwortet. Er war so nett, dass er uns seinen favoriten Wein zusätzlich angobeten hat. Die Weine sind sauber, frisch, ohne Schnickschnack, wie das Weingut selber auf seiner Webseite behauptet.

die englische Version:

 

The Bremen Wine Festival took place between the 31st of August and the 3rd of September at Hillmanplatz. Of course I was there. Even multiple times 🙂

For me this was an interesting experience. First, I tell you how the event was organized. Afterwards, I will tell you what I found interesting.

On Hilmannplatz there were huts of 10-15 wineries from the south of Germany. One could order wines with a glass or with a bottle. There was also some food. Everywhere there were also tables and benches. People have met with friends, families came to celebrate, etc… That was a lively experience.

What I found interesting was, that almost nobody spoke about wines. No winery tried to tell something about the wines. Why should I drink one or the other wine, what was especially with this wine, where or how were the wines produced … No one asked, and no one tried to tell. Nobody was interested in wine. The main concern of everyone was that the wines were being drunk.

Wine is only a beverage. I know that. What I didn’t expect was that at a wine festival only average wines were being drunk, and that they were only drunk – but not noticed, or not discussed. I had expected more from the term “Fest”. Well. It was a big step for me to get to know the culture of Bremen.

By the way, I still found the opportunity to find a winery, where I could talk about wines. Actually, my husband noticed this winery . This winery had a better looking hut and a smaller choice of wines, which is mostly a sign that the vineyard knows what it is doing.

The winery Markus Fries is located in Mosel, in the south-west of Germany. Markus Fries is the owner and also the wine maker. He has patiently answered our questions. He was so nice that he gave us his favorite wine in addition. The wines are clean, fresh, without Schnickschnack, as the winery itself claims on its website.

Appearance of a wine

wine colors tell many stroriesThe color of a wine or the strength of the color can tell you some portion of the story of that wine.

When you look at the color of the wine in your glass, try to do it in a relatively neutral environment. You can hold your glass over a white tablecloth or a white napkin for instance. Try to understand whether or not your wine clear is to begin with. A healthy wine shouldn’t be blurry (be careful with the sediments of non-filtered wines – which is generally OK).

The deepness of the color and the tone of the color can give some hints about the grape variety and about the age of the wine.

You can notice the color differences the best if you hold the glass slightly inclined and look into the wine from above. The main question with the red wines is, how much the wine lets you see what is behind. This is related to its opacity. With the white wines, it is more difficult to assert how pale or how deep the color is. If the color of a white wine is visible up to the edge, the color of this wine can be considered as deep.

Both red wines as well as white wines receive brown tones with age. Red wines lose their color, and white wines become darker, and at the end, both get brownish.

The different colors show not only the age, but can also give hints on the grape variety. For example, wines from Shiraz usually have a dark, deep (relatively opaque), purple-red color, while the Pinot Noir wines have a paler, less opaque ruby red ​​color. Wines from Merlot and Cabernet Sauvignon are mostly deep ruby ​​red. For white wines it is also similar. Sauvignon Blanc is mostly medium yellow, and Chardonnay is mostly golden yellow.

There are several charts available in internet, which show which wines have what kind of color. These are interesting information, but you don’t need to memorize them. Once you pay attention to the color, you will see the differences better after some practice and you will have your own chart in your mind anyway.

The above picture shows an example of what kind of differences you can see among different wines. Please ignore my reflection on the glasses for a second 🙂 and try to focus on the wines. The wine on the left has a deeper and darker ruby red color, which gets a bit tile-like red on the edges. The one on the right has a lighter, pinkish red color. So, can you guess which one of them is a Merlot based blend from 2012, and which one is a Gamay from 2016?

German Version:

Alleine die Farbe eines Weines oder die Helligkeit der Farbe kann einen Teil der Geschichte von diesem Wein erzählen.

Wenn man sich die Farbe des Weines in deinem Glas ansieht, soll man es in einer relativ neutralen Umgebung machen. Man kann das Glas über eine weiße Tischdecke oder eine weiße Serviettehalten. Ein gesunder Wein soll in der Regel nicht verschwommen sein (Vorsicht mit den Sedimenten von nicht filtrierten Weinen – was in Ordnung ist).

Außerdem können die Farbtiefe und der Farbton des Weines wichtige Hinweise für den Alter oder für die Rebsorte vom Wein geben.

Farbtiefe kann am bestens bewertet werden, indem man das Glas geneigt hält und von oben in den Wein blickt. Die Frage für die Rotweine ist, wie gut man sehen kann, was hinter dem Wein steht. Das kann man auch als Opazität bezeichnen. Bei den Weißweinen ist es schwieriger zu behaupten, wie blass oder wie tief die Farbe ist. Wenn die Frabe von einem Weißwein bis zum Rand siehbar ist, dann kann man behaupten, dass die Farbe von diesem Wein tief ist.

Sowohl Rotweine als auch Weißweine erhalten Brauntöne mit dem Alter. Rotweine verlieren ihre Farbe, und Weißweine werden dunkler, und schließlich werden beide bräunlich.

Die verschiedenen Farbtöne zeigen nicht nur das Alter, sondern können auch Hinweise auf die Rebsorte geben. Zum Beispiel haben Weine aus Shiraz in der Regel eine dunkle, intensive (relativ opake), purpurrote Farbe, während die Weine aus Pinot Noir eine blassere, weniger opake rubinrote Farbe haben. Weine aus Merlot und Cabernet Sauvignon sind am meistens tief rubinrot. Bei Weißweine ist es auch ahnlich. Sauvignon Blanc ist am meistens mittel gelb, und Chardonnay ist meistens goldgelb.

Es gibt mehrere Charts im Internet, welche zeigen, welche Weine welche Art von Farbe haben. Diese sind interessante Information, aber ihr braucht die nicht auswendigzulernen. Mit ein bißchen Aufmerksamkeit lernt man die Unterschiede vom Aussehen verschiedener Weine und formuliert seine eigene Farbkarte im Hinterkopf.

Das Foto zeigt ein Beispiel dafür, welche Unterschiede bei verschiedenen Weinen zu sehen sind. Bitte ignoriert meine Reflexion an den Gläsern 🙂 und versucht, euch auf die Weine zu konzentrieren. Der Wein auf der linken Seite hat eine tiefere, dunklere, rubinrote Farbe, die an der Rand bräunlich geworden ist. Der Wein auf der rechten Seite hat ein blasseres, helleres Purpurrot. So, welcher von denen ist ein Merlot-basierter Verschnitt vom Jahr 2012, und welcher ist ein Gamay von 2016?

 

How to taste wine

dscf9152.jpg

Let’s begin with a simple question: Why do we taste wine at all?

It is a fair question to ask. Beer tastings, whiskey tastings, coffee tastings, and even water tastings are also becoming more popular, but wine is by far the most tasted beverage compared to the others. So, what is so fascinating about wine?

My personal answer to this question could be like this: If you are not fascinated by wine, you haven’t tasted it properly.

I remember my first moment of being fascinated by a wine. It should be around 2008 or 2009. I was hanging out in a sculpture atelier in Istanbul on weekends.  One day, we had a reason for celebration – or maybe we created a reason, I don’t really remember – and one of us brought a bottle of red wine to our studio.  We poured the wine in small and cheap wine glasses –which were not really well suited for red wine- and then we all took a sip. I remember that I thought immediately “I’m not going to drink this bitter thing!” Then, someone –obviously with more experience with wine- said: “I think that this wine needs a little aeration. So, let’s give it sometime in the glasses before we drink it.”

I was having a good time with what I was doing with my plaster anyway, so I forgot my wine and continued with my work. After a while, maybe half an hour or so, I remembered that I had a glass of wine somewhere, and I took another sip. I can never forget that moment of enlightenment. I couldn’t believe that I tasted the same wine again. Where was that bitter, astringent taste gone?

So, now you know my “aha” moment with wine. Obviously, I shouldn’t just grab a wine bottle, pour it in something, and just drink it immediately. It took more than that. I was ready for that challenge. After that moment, I started to give more chances to wines. I learned when I should air the wine, which glasses were best for optimal taste, which temperature was best for which wines, etc. More importantly, I started to taste consciously.

If you are a beginner in wine world, tasting consciously is a good starting point. I’ve read in internet that there are studies showing that repeating tasting can increase a liking for vegetables among children. I’m not sure whether or not this is also valid for adults, but it could work. I personally like many things after I take more than only one bite, because only after a few times I can really sense every taste elements of what I taste. For this reason, I recommend not only tasting consciously, but also repetitively. As you just learned that time can also affect the taste of wine, you should keep that in mind, too. Just pay attention to what you taste, how it feels in your mind, how it tastes when it is cooler or warmer, and how it tastes in the first minute in the glass, and then after 15 minutes in the glass, and so on.

In order to structure and classify your tasting experience, you need a language. You should be able to describe your impression with the wine, and you should be able to do it with a common language, so that others also understand what you mean. For this purpose, you need to understand the basic terms used for the taste of wine.  Below, I’ll give you below some basic terms, so that you know what you need to consider while you are tasting wines. In upcoming weeks, I’ll be trying to describe these basics in more detail in separate posts.

 

Appearance of a wine

The color of a wine or the brightness of the color can tell you some portion of the story of that wine.

Smell of a wine and wine aromas

Each wine has a unique smell, but there are certain common elements that give you some hints about the wine, before even tasting the wine. This is the most fun part of the wine. You can challenge your memory and also your imagination.

Acidity in wine

The level of acidity in the wine can make you love or hate a wine. Don’t mix it with the level of alcohol.

Tannin in wine

Some love it, some hate it. I love it J

Body of wine

Different adjectives are associated with the body of a wine. I’ll try my best to simplify it for you.

 

German Version:

Warum wird Wein überhaupt verkostet?

Es ist eine faire Frage zu fragen. Bierproben, Whisky-Verkostungen, Kaffeeproben und sogar Wasserproben werden auch immer beliebter, aber Wein ist das am meisten verkostete Getränk im Vergleich zu den anderen. Was ist so faszinierend beim Wein?

Meine persönliche Antwort auf diese Frage könnte so sein: Wenn jemand vom Wein nicht fasziniert wird, hat er keinen Wein richtig verkostet.

Ich erinnere mich an meinen ersten Moment, von einem Wein fasziniert zu sein. Es sollte im Jahr 2008 oder 2009 sein. Ich ging damals zu einer einem Skulptur-Atelier in Istanbul an Wochenenden. Eines Tages hatten wir einen Grund zum Feiern – oder vielleicht haben wir einen Grund geschaffen, ich erinnere mich nicht mehr – und einer von uns brachte eine Flasche Rotwein. Wir haben den Wein in kleine und billige Weingläser gegossen, die nicht wirklich für Rotwein geeignet waren – und dann haben wir alle einen Schluck getrunken. Ich erinnere mich, dass ich sofort dachte, “Ich werde dieses bittere Ding nicht trinken!” Dann hat jemand – wahrscheinlich jemand mit mehr Erfahrung mit Wein – gesagt: “Ich denke, dass dieser Wein ein bisschen belüftet werden soll. Also, am bestens lasst euer Wein in Ruhe für eine Weile, bevor ihr ihn trinkt.”

Ich war zufrieden damit, was ich in dem Moment mit meinem Gips machen sollte. Deshalb vergaß ich sofort meinen Wein und machte mit meiner Arbeit weiter. Nach einer Weile, vielleicht eine halbe Stunde oder so, erinnerte ich mich, dass ich irgendwo ein Glas Wein hatte, und ich nahm noch einen Schluck. Ich kann diesen Augenblick der Erleuchtung nie vergessen. Ich konnte nicht glauben, dass ich denselben Wein wieder geschmeckt habe. Wo war der vorherige, bittere, adstringierende Geschmack nun?

Also, jetzt kennt ihr meinen “aha” Moment mit Wein. Offensichtlich sollte ich nicht einfach eine beliebige Weinflasche wählen, den Wein in irgendeinen Becher gießen und dann einfach sofort trinken. Der Wein brauchte mehr als das. Ich war bereit für die Herausforderungen. Nach diesem Moment habe ich begonnen, mehr Chance zu Weinen zu geben. Ich habe gelernt, wann ich den Wein belüften sollte, welche Gläser am besten für optimalen Geschmack waren , welche Trinktemperatur für welche Weine besser war, etc. Noch wichtiger aber, begann ich, den Wein ganz bewusst und vorsichtig zu verkosten.

Wenn man Anfänger in der Weinwelt ist, ist eine bewusste Verkostung ein guter Ausgangspunkt. Ich habe im Internet gelesen, dass es Studien gibt, die nachweisen, dass wiederholte Verkostung eine Vorliebe für Gemüse bei Kindern erhöhen kann. Ich bin mir nicht sicher, ob dies auch für Erwachsene gilt, aber es könnte funktionieren. Ich persönlich mag viele Sachen nur dann, wenn ich mehrmals probiert habe. Deswegen empfehle ich nicht nur bewusst zu probieren, sondern auch wiederholt. Wie ihr gerade gelernt habt, man soll auch beachten, dass die Zeit auch den Geschmack des Weines beeinflussen kann. Achtet darauf, wie der Wein schmeckt, was für ein Gefühl er in dem Mund lässt, wie es schmeckt, wenn es kühler oder wärmer ist und wie es in der ersten Minute im Weinglas schmeckt und dann nach 15 Minuten und so weiter…

Um die Verkostungserfahrung zu strukturieren und zu klassifizieren, benötigt man eine Sprache. Man soll den Eindruck vom dem Wein so beschreiben, dass andere auch verstehen, was man meint. Für diesen Zweck soll man die grundlegenden Begriffe für Weinverkostung verstehen können. Ich gebe unten einige grundlegende Begriffe, so dass ihr wisst, was zu beachten ist. In den kommenden Wochen werde ich versuchen, diese Begriffe detaillierter in separaten Beiträgen zu beschreiben.

 

Aussehen eines Weines

Die Farbe eines Weines oder die Helligkeit der Farbe kann Ihnen einen Teil der Geschichte von diesem Wein erzählen.

Geruch von Wein und die Aromen

Jeder Wein hat einen einzigartigen Geruch, aber es gibt gewisse gemeinsame Elemente, die uns einige Hinweise über den Wein geben, sogar bevor wir den Wein in den Mund nehmen. Das macht wirklich Spaß, finde ich. Ihr wird eure Phantasie und euer Gedächtnis gebrauchen.

Säure im Wein

Wegen der Säure kann man einen Wein lieben oder hassen. Mischt es nicht mit dem Alkoholgehalt.

Tannin im Wein

Manche lieben es, manche hassen es. Ich liebe es 🙂

Körper von Wein

Verschiedene Adjektive sind mit dem Körper eines Weines verbunden. Ich werde mein Bestes versuchen, es für euch zu vereinfachen.

 

Saar Riesling Sommer

Saar Riesling Sommer

Ich habe erfahren, dass es  zwischen dem 25. und 27. August eine große Veranstaltung an der Saar gibt. Es wird gesagt, dass 12 Weingüter ihre Tore öffnen und zusammen mit 23 Gastweingütern zu einem gemeinsamen Verkostungswochenende einladen.

Ich wohne leider ziemlich weit von dem Veranstaltungsort, aber ich wollte euch die Info mitteilen, falls ihr Interesse daran haben. Wenn es nicht sieben Stunden dauern würde, würde ich bestimmt dorthin fahren. Ich weiß nicht, wie genau diese Veranstaltung organisiert wurde, aber nur die Gelegenheit, unterschiedliche Weinguter in einem Wochenende besuchen und deren Weine probieren zu können klingt gut.

Mehr Info kann man auf der Webseite von der Veranstaltung erhalten.

 

I have noticed that there is a big wine event in Saar (South-west Germany) between the 25th and the 27th of August. It is said that 12 wineries will open their doors and invite their guests to a tasting weekend together with 23 guest wineries.

Unfortunately, I live quite far from Saar, but I wanted to let you know about it, in case you are interested in it. If it wouldn’t take seven hours from here, I would definitely go there. I do not know how exactly this event is organized, but only the opportunity to visit different vineyards within a weekend and taste their wines sounds quite good.

More information can be found on the website of the event.

Ratskellerfest 2017

Sparkling wines of all colorZwischen dem 3.-6. August konnte man in Bremen eine Veranstaltung genießen, deren Hauptthema Wein war. Ich wohne seit zehn Monaten in Bremen und das ist zum ersten Mal passiert. Natürlich konnte ich es nicht verpassen.

Bremer Ratskeller beschäftigt sich seit mehr als 600 Jahren mit Weinhandel in Deutschland. Sie verkaufen nur deutsche Weine. Die Weine werden von mehreren Weinguten in Deutschland hergestellt, aber dann werden sie alle mit dem Etikett von Bremer Ratskeller verkauft. Das Etikett enthält aber auch den Namen von dem Hersteller. Dieses System finde ich sehr interessant, weil ich mir wenige Gründe, die dieses System für Weingüter vorteilhaft erweisen können, vorstellen kann. Aber anscheinend funktioniert das System seit einer langen Zeit für vielen Weingüter.

Für das Ratskellerfest wurden mehrere Zelte aufgebaut, in denen man unterschiedliche Weinerlebnisse geniessen konnte. Aromenzelt war eins von denen, wo man aromatische Weine aus Deutschland probieren konnte. Wir waren natürlich auch da. Man könnte hier sieben verschiedene Weissweine und einen Rotwein probieren. Die Preise waren zwischen 2,5 – 3,5 Euro pro 0,1 Ltr. Für mich wäre es noch spannender, wenn man mehrere Weine -vielleicht nur 0,05 Ltr.- von unterschiedlichen Preisstufen probieren könnte. Na ja, ich bin kein durchschnittlicher Verbraucher und deswegen was ich träume, wird selten wahr.

Soweit ich bis jetzt beobachten konnte, die Interesse an Wein ist sehr preissensibel in Bremen. Wenn ich in einen Weinladen eintrete und sage, dass ich mir gerne einen Wein -z.B. eine Flasche Riesling – kaufen will, kommt sofort die Frage: “welche Preisstufe?” Für mich wäre eigentlich der Preis nicht unbedingt ein entscheidender Faktor sein. Wenn ein Wein interessant genug ist, kann ich viel mehr bezahlen, als ich ursprunglich gedacht habe. Anscheinend ist das nicht so üblich in Bremen, sogar nicht so üblich in Deutschland. Michael Hornickel hat in seinem Artikel im Juni – Juli Ausgabe von Meiningers Weinwelt geschrieben, dass der Preis vom Wein ein wesentliches Einkaufskriterium in Deutschland ist, und dass der durschschnittliche Preis vom Wein in Deutschland unter drei Euro (2,92 Euro) liegt.

Nach ein paar -nicht teuere- Weißweine haben wir noch zwei Schaumweine – einen Riesling für meinen Mann und einen Spätburgunder für mich- probiert. Es gab noch zwei billigere Schaumweine, aber ihr weißt schon, dass ich nie den billigsten Wein trinke. Ich konnte leider meinen Wein nicht auftrinken, weil der für mich ein bißchen zu süß war und weil wir uns auf den Weg zu der Kellerführung machen mussten, die wir schon vor ein paar Tagen gebucht hatten.

Die Kellerführung war eine Gruppenführung und wir waren die jungsten Teilnehmer in der Gruppe – wie immer in Bremen. Die zwei Fremdenführer hatten sich so verkleidet, als ob sie von einem anderen Jahrhundert kamen. Ich vermute, dass es das 15. Jahrhundert war. Ich kann leider nicht genauer sagen und kann nur vermuten, weil sie Plattdeutsch gesprochen haben! Wir und ein paar andere Teilnehmer haben vom Anfang gesagt, dass wir sehr wenig oder gar kein Plattdeutsch verstehen konnten. Leider hat es keine große Wirkung gemacht!

In den ersten 15 Minuten war das klar, dass der Fremdenführer vorhatte, alles, was er auf Plattdeutsch erzählte, nur mit einem Satz in Deutsch zusammenzufassen. Dann sagte ich ihm, dass wir mehr Übersetzung brauchten. Ein anderer Teilnehmer stimmte mir zu und sagte, dass er auch kein Plattdeutsch verstand. Danach fing der Fremdenführer an, mehr auf Deutsch zu erzählen, aber noch immer nicht alles, und auf keinem Fall wurden die Witze für uns übersetzt.

Das war selbstvertändlich kein gutes Erlebnis für uns. Zum Glück kann ich -und mein Ehemann auch, sogar besser als ich- ein bisschen Schwedisch verstehen, und Plattdeutsch hat Ähnlichkeiten mit Schwedisch. Was ich noch schwieriger zu verstehen finde ist, dass fast niemand außer uns etwas gesagt hatte, obwohl in der Tat sehr wenige Teilnehmer in der Gruppe Plattdeutsch verstehen konnten. Das weiß ich ganz sicher, weil ich beobachtet habe, dass nur die ältesten Leute in der Gruppe fanden die Witze lustig (!). Außerdem habe ich nach der Führung draußen mitbekommen, dass mehrere Teilnehmer unter einander ausgetauscht haben, dass es besser für sie wäre, wenn die Führung in Hochdeutsch statt Plattdeutsch durchgeführt wurde.

So habe ich meine Erfahrung mit meiner ersten Weinveranstaltung in Bremen gemacht. Eine kleiner Kulturschock war das Nebenprodukt davon. Nach der Führung haben wir etwas gegessen und noch ein Glas Wein getrunken, und ich habe mich gewünscht, dass es in der nahen Zukunft mehrere Weinveranstaltungen in Bremen gibt. Ich habe immernoch Hoffnung 🙂

Cellar

Englisch:

There was a wine event between the 3rd and 6th of August. I have been living in Bremen for ten months, and this happened for the first time. So, I could not miss it.

Bremer Ratskeller has been dealing with wine trade in Germany for more than 600 years. They sell only wines of Germany. The wines are produced by several vineyards in all over Germany, but then they are all sold with the label of Bremer Ratskeller. The label also contains the name of the manufacturer. I find this system very interesting, because I can’t really understand how this system can be beneficial for wineries. But apparently the system has been working for many wineries for a long time.

Several tents were set up in the city center for the Ratskellerfest. Each tent had another purpose. There was the aroma tent for instance, where you could taste aromatic wines from Germany. We were there, of course. There were seven different white wines and a red wine available. The price range was between 2.5 – 3.5 euro per 0.1 ltr. For me it would be even more exciting if I could try several wines – maybe only 0.05 Ltr.- of different price levels. Well, I’m not an average consumer and that’s why my dreams rarely come true.

As far as I could observe so far, the interest in wine is very price sensitive in Bremen. When I enter a wine shop and say for instance that I like to have a bottle of Riesling, I receive the following question immediately: “which price level?” For me, the price would not necessarily be a decisive factor. If a wine is interesting, I can pay much more than I originally thought. Apparently this is not so common in Bremen, even not so common in Germany. Michael Hornickel wrote in his article in the June – July issue of Meiningers Weinwelt that the price of wine is an essential buying criterion in Germany, and that the average price of wine in Germany is less than three euros (2.92 euros)!

So, after a few -not expensive- white wines, we tried two sparkling wines – a Riesling for my husband and a Spätburgunder for me. There were two cheaper sparkling wines, but you know I don’t drink the cheapest wine. Unfortunately, I could not drink all of my wine, because it was a bit too sweet for me and because we had to make our way to the cellar tour we had booked a few days ago.

The cellar tour was a group tour and we were the youngest participants in the group – as it usually happens to us in Bremen. The two guides had dressed as if they were from another century. I guess it was the 15th century. I can not say more precisely, but I can only guess because they were speaking Plattdeutsch! We and a few other participants have said immediately that we couldn’t understand Plattdeutsch. Unfortunately, it didn’t change much!

After the first 15 minutes, it was clear that the tour guide was planning to tell everything in Plattdeutsch and then summarize what he said in German with only one sentence. I told him at that point that we needed more translation. Another participant agreed with me and said that he did not understand anything either. After this, the tour guide began to tell more in German, but still not everything, and in no case were the jokes translated for us.

This was by no means a good experience for us. Fortunately, I can understand -and my husband even better than I- a little Swedish, and Plattdeutsch has similarities with Swedish. What I find even more difficult to understand is that almost no one except us said anything, although in fact very few participants in the group could understand Plattdeutsch . I know this quite sure, because I have observed that only the oldest people in the group found the jokes of the guide funny (!). In addition, after the tour, I have noticed that several participants exchanged among themselves, that it would have been better for them if the tour was held in German instead of Plattdeutsch.

So I made my experience with my first wine event in Bremen. A minor cultural shock was the byproduct of it. After the tour, we ate something and drank another glass of wine, and I wished that there would be several wine events in Bremen in the near future. I still have hope 🙂

 

A brief introduction to sparkling wine

Sparkling wine / Schaumwein

When I was a kid, I used to get a total new outfit only for once or twice in a year. I don’t think that it was only me. I rather guess that many kids that were born in the 70s and 80s had a similar experience. Those outfits were bought for special occasions like some sort of feasts or celebrations. After the first special occasion, we could wear them again only if there was another special occasion. Once the outfit was too small to be show up on a family gathering, we were allowed to wear it as an everyday outfit.

I don’t think that the kids born in the last two decades have only 1-2 new outfits per year. Nowadays, clothes for children are much more affordable and also available everywhere. The culture has changed dramatically. It is not worth to keep an outfit clean and new for special occasions. It is rather seen as a waste, because everyone knows that otherwise, the most beautiful outfits will leave the closet before they have signs of being used. Of course, in the 80’s, they were never thrown out, but they usually were given to a younger sister or brother, or cousin, or even to a neighbor sometimes. Can you imagine that a 5 year old princess born in the current decade would consider wearing the plaid shirt of her older brother? I don’t think so.

Sparkling wines have been treated in a similar way as the special occasion outfits. They are bubbly, shiny, fancy, beautiful and tasty. But they are usually consumed for special occasions. It is such a pity! Of course there are historical reasons of this. I personally see it rather as a marketing strategy than a tradition. Because of the additional effort during the production of sparkling wines, they usually are more expensive compared to the wines without bubbles. Especially sparkling wines produced with so called traditional method – champagne being one of them – have always been more expensive, and there had to be a justification for the consumer to buy them. Special occasions were a sufficient reason in that sense.

As in the case of clothes for children, and actually for almost everything that can be bought with money, the time has changed. This is also the case for the sparkling wines. First of all, there are many different kinds of sparkling wines, which are produced with less costly methods and therefore they are more affordable in comparison to the sparkling wines produced with traditional method. Secondly, there are many red, white, or rose wines, which are as expensive as a bottle of sparkling wines, because of special methodologies utilized during their production such as expensive technology, handpicking, etc. As you see, there is really no reason why we shouldn’t drink more sparkling wines.  So, don’t wait for something to celebrate, just celebrate a nice sparkling wine 🙂

I’ll give you below some information about the different kinds of sparkling wines, in order to make sure that you know your options:

 

Sparkling wines are basically wines, which contain CO2. By most of the methods, the COresults from the fermentation, but there are also sparkling wines which are produced through injection of CO2. Depending on the production process, the production costs and also the aroma structure of the wine can vary.

Champagne: This is the name of the wine and also the region. Only the sparkling wines, which are produced in Champagne according to the rules of the appellation (AC Champagne), can be named as Champagne. These rules require among others that the second fermentation takes place within the bottles (traditional method). This requires a heavy work and also lasts very long (15-36 months maturation period until they are sold to the market). These wines are usually priced relatively higher.

Crémant / Saumur /Vouvray: Sparkling wines produced according to the traditional method in some other regions of France.

Sekt: Sparkling wines produced according to the traditional method in Germany. When it is labeled as “Deutscher Sekt”, this means that the base wine is made of wine grapes grown in Germany only.

Cava: Sparkling wines produced according to the traditional method in Spain. These wines are priced relatively less. A great way to drink quality bubbles.

Méthode cap classique: The sparkling wines produced with the traditional method in South Africa are labeled with these description.

Prosecco: These are sparkling wines Italy. The second fermentation takes place in tanks, instead of bottles as opposed to the traditional method. In that way, the production costs are relatively lower and the wines have more fruity aromas, due to the limited interaction with the yeast. These wines are relatively less pricey and they may still taste very good.

Lambrusco: This is the name of the grape used for red sparkling wines from Italy. They usually have a semi-sparkling -frizzante- style. These are also less pricey, but this doesn’t mean that they are bad quality wines.

Asti: This method differs from the others in having only a single fermentation process. This fermentation occurs in pressured tanks. They don’ need maturation and should consumed when they are young.

Lastly, Sparkling wines with CO2 injections are seen as a lower quality wines, but there is no reason for you to taste them, if you prefer them.

p.s. Please don’t spray the bubbles! Many people have worked a lot for the production of those bobbles, and besides, they are very tasty! Just ask google how to open a sparkling wine properly, if you don’t know how to do it.

 

Schaumweine für Anfänger

Als ich ein Kind war, bekam ich ein ganz neues Outfit nur einmal oder zweimal pro Jahr. Ich glaube nicht, dass ich das einzige Kind war, sondern ich vermute, dass viele Kinder, die in den 70’er und 80’er Jahren geboren waren, eine ähnliche Erfahrung hatten. Diese Outfits wurden für besondere Anlässe wie irgendwelche Feste oder Feiern gekauft. Nach dem ersten besonderen Anlass durften wir sie nur dann wieder tragen, wenn es noch einen besonderen Anlass gab. Sobald das Outfit zu klein für uns war, bei einem Familientreffen auftauchen zu können, durften wir es als Alltags-Outfit tragen.

Ich glaube nicht, dass die Kinder, die in den letzten zwei Jahrzehnten geboren wurden, nur 1-2 neue Outfits pro Jahr haben. Kleider für Kinder sind viel mehr erschwinglich und auch verfügbar in der heutigen Welt. Die Kultur hat sich dramatisch verändert. Es ist nicht wert, ein Outfit sauber und neu für besondere Anlässe zu halten. Es wird eher als Verschwendung gesehen, weil jeder weiß, dass sonst die schönsten Outfits den Schrank verlassen würden, bevor sie eine einzige Gebrauchspur haben. Natürlich wurden die alten Klamotten in den 80’er Jahren niemals weggeworfen, sondern sie wurden einer jüngeren Schwester oder einem Bruder oder Cousin oder sogar einem Nachbarn gegeben. Könnt ihr euch vorstellen, dass heutzutage eine 5-jährige Prinzessin das karierte Hemd ihres älteren Bruders tragen würde? Das glaube ich nicht.

Schaumweine werden meiner Meinung nach in ähnlicher Weise behandelt. Sie sind sprudelnd, glänzend, schick, schön und lecker. Aber sie werden nur selten verbraucht, meist nur für besondere Anlässe. Das ist schade, finde ich. Natürlich gibt es historische Gründe dafür. Ich persönlich sehe es eher als Marketingstrategie als eine Tradition. Wegen des zusätzlichen Aufwandes bei der Herstellung von Schaumweinen waren sie meist im Vergleich zu den anderen Weinen teurer. Besonders die Schaumweine, die mit der so genannten traditionellen Methode hergestellt wurden – Champagner als einer von ihnen – waren noch teurer, und es musste einen guten Grund geben, sie zu kaufen. Besondere Anlässe wurden dieser Grund.

Wie im Fall von Kleidung für Kinder, und eigentlich für fast alles, was mit Geld gekauft werden kann, hat sich die Zeit verändert. Auch für die Schaumweine. Heutzutage gibt es viele verschiedene Arten von Schaumweinen, die mit weniger kostspieligen Methoden produziert werden und daher sind sie im Vergleich zu den Schaumweinen, die mit traditioneller Methode hergestellt wurden, erschwinglicher. Außerdem gibt es viele Rotweine, Weißweine oder Roseweine, die so teuer sind wie eine Flasche Schaumweine, da bei deren Herstellung spezielle Methoden wie teure Technik, Handlese usw. verwendet werden. Es gibt wirklich keinen Grund mehr dafür, dass wir nur selten Schaumweine trinken. So, nicht warten, bis etwas zum Feiern passiert, sondern einfach wegen dem schönen Schaumwein feiern 🙂

Ich werde euch einige Informationen über die verschiedenen Arten von Schaumweinen geben, um sicherzustellen, dass ihr Ihre Optionen kennt:

 

Schaumweine sind die Weine, die CO2 enthalten. Bei den meisten Methoden ergibt sich aus der Fermentation das CO2, aber es gibt auch Schaumweine, die durch CO2-Einspritzung entstehen. Je nach Herstellungsprozess können die Herstellungskosten und auch die Aroma-Struktur des Weines variieren.

Champagner: Dies ist der Name des Weins und auch der Region. Nur die Schaumweine, die in Champagner nach den Regeln der Appellation (AC Champagne) produziert werden, können als Champagner bezeichnet werden. Diese Regeln erfordern unter anderem, dass die zweite Gärung in den Flaschen stattfindet (traditionelle Methode). Dies erfordert eine schwere Arbeit und dauert auch sehr lange (15-36 Monate Reifungszeit, bis sie auf den Markt verkauft werden). Diese Weine sind in der Regel relativ teurer.

Crémant / Saumur / Vouvray: Schaumweine, die nach der traditionellen Methode in einigen anderen Regionen Frankreichs produziert werden.

Sekt: Schaumweine, die nach der traditionellen Methode in Deutschland hergestellt werden. Wenn es als Deutscher Sekt gekennzeichnet ist, bedeutet es, dass der Grundwein aus nur in Deutschland angebauten Trauben bereitet wurde.

Cava: Schaumweine, die nach der traditionellen Methode in Spanien hergestellt wurden. Diese Weine sind relativ preiswert. Ein guter Weg, um Blasen mit Qualität zu trinken.

Méthode cap classique: Die mit der traditionellen Methode in Südafrika produzierten Schaumweine sind mit dieser Beschreibung gekennzeichnet.

Prosecco: Das sind Schaumweine Italien. Die zweite Gärung findet in Tanks statt, im Gegensatz zur traditionellen Methode. Auf diese Weise sind die Produktionskosten relativ niedriger und die Weine haben aufgrund der begrenzten Wechselwirkung mit der Hefe mehr fruchtige Aromen. Diese Weine sind relativ günstig und sie können noch sehr gut schmecken.

Lambrusco: Dies ist der Name der Traube für rote Schaumweine aus Italien. Die Weine haben meist einen halb funkelnden Stil. Diese sind auch günstiger, aber das bedeutet nicht, dass sie schlechte Qualität Weine sind.

Asti: Diese Methode unterscheidet sich von den anderen bei nur einem einzigen Fermentationsprozess. Diese Gärung erfolgt in Druckbehältern. Sie brauchen keine Reifung und sollten verbraucht werden, wenn sie jung sind.

Als letztes; Schaumweine mit COInjektion werden als Weine mit niedriger Qualität gesehen, aber man soll trotzdem sie probieren, denke ich. Wenn es schmeckt, kann man die wohl trinken.

P.S. Bitte die Bläser von dem Schaumwein nicht sprühen! Viele Leute haben für die Produktion dieser Bläser gearbeitet, und außerdem schmecken sie sehr lecker! Fragen Sie einfach Google, wie man die Flasche eines Schaumweins richtig öffnet, wenn ihr nicht weißt, wie es geht.